烹调中的“炸”分七种,各有各的特点,你能分清哪几种吗?
1、脆炸 脆炸与干炸类似，但更注重食材的鲜嫩和外皮的松脆。食材需要沥干水分，裹上较厚的脆炸糊，以六成热油温炸至外皮酥脆，内部软嫩。成菜要求色泽金黄，膨胀饱满。 酥炸 酥炸的关键在于使用酥炸糊，适用于熟制的食材。
2、炸在烹调中大体细分为七种，分别是：干炸、脆炸、酥炸、清炸、软炸、淋炸和浸炸，它们既有很多相同点，也有少许不同点，下面小厨以通俗易懂的文字详细介绍各种炸的定义和制作技巧。
3、用此法烹调出的菜款具有光色美观，脆嫩爽口的特点。 油爆：将加工好的小形原料用沸水稍烫，捞出沥水份，随即再在沸油锅内炸至七成熟，捞出沥油，再起油锅，待油透，投入炸好的原料颠翻一下，加入调味芡汁，（加有团粉的调味汁叫调味荧汁，也叫混汁。
四国军棋攻略
1、一般常见的是两人对局，下法有三种：一种是暗棋（棋子立起），两人对决，需要裁判；一种是明棋；一种是翻棋（字朝下摆）。还有四个人玩的四国军棋，但出场率不是太高。
2、第十六则：遇雷状令，先折军，在耗兵，炸也无趣；破雷状师，一探兵，二压军，食之有味。第十七则：双旗可选，两眼昏花，罢罢罢，不挖也罢；三雷俱废，双手灵活，翻翻翻，明棋一般。第十八则：暗令击雷，堪堪动魄；疑兵下角，最是惊心。
3、对家杀敌子或者欲杀敌子，出子挡在对手后援部队的前面，对家杀子无忧了。还有一种常见的挡是攻击一家对手，挡住另一家对手的增援。例如对家杀上家，上家飞掉对家后面的***，我出子挡在面对对家的下家大子前面，让对家可以全身而退。
4、不能放一边倒的棋。这样你对手很容易猜出来你的阵型，这样离死也不远了。这里说一点，不在乎小子的人，下得一定不好。有人说我也没亏什么，最后怎么输了呢？就是因为前期你的那些小子被人吃了，而人家剩下了，用他们给你坑了。2，大子要放前面，如果这样进攻得力，可以迅速灭掉敌人。
家庭做面条的方法
1、鲜面条煮开，捞起来，放进凉水中洗澡（使鲜面条的口味更筋道），铺平在餐具中。鲜面条上面鸡丝袜高跟鞋，甜椒丝、黄豆芽、香肠丝、黄瓜丝，浇上料汁服用。葱油面 材料：面条、大葱、白砂糖、生抽、盐。做法：大葱切割成葱段预留。水烧开，煮开鲜面条捞起来，用冷水过几次鲜面条。
2、面条捞出放进料汁碗里，锅内放青菜烫一烫，捞出摆在面条上，再放入肉末、花生米，这碗面就做好了，非常美味，感觉比外面卖的都好吃。酸汤面 先调一碗料汁，面碗里放生抽、香醋、鸡精、盐，搅拌后尝一下味道，调整合适后再放入黑芝麻、油辣椒、香油、葱花，混合均匀待用。
3、先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面。
4、款家庭版超好吃面条 番茄肉酱面 起锅烧热油，下肉沫炒变色，下葱蒜爆香。 放入番茄小火炒出汤汁，倒入料汁煮至粘稠。 面煮开过凉水，撒上番茄汤汁。 葱油拌面 挂面煮熟捞出过凉水。 酱汁：4勺生抽、2勺老抽、白糖，少许盐搅匀备用。 油热倒入葱段，炸至焦黄。
5、葱油拌面主料：面条（鲜）、香葱、洋葱 辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖、做法：将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段 锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用 下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。
炸鱼怎么挂糊?
．拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。
首先，清洁与干燥是基础。鱼在炸制前务必擦干表面，去除水分，用盐擦一遍再用纸巾吸干，确保鱼肉表层干燥无水。其次，糊料制作讲究技巧。选用适量的面粉、淀粉，添加一些碳酸氢钠或泡打粉，这些成分能够增强糊料的蓬松度和附着力。同时，适当加入香料和调料，如盐、胡椒粉，使味道更加丰富。
此外，在挂糊的时候，还有2种方式可选。一种是将鱼放入粉糊中，裹上粉糊后直接一条一条下锅油炸；还有一种是将所有的鱼和粉糊拌在一起，再一条一条下锅炸。前者比较费糊，鱼肉外面包裹的糊会比较厚；后者则比较省糊，糊层相对要薄一些。
炸鱼挂糊不脱落的方法：准备材料：盐3小勺、福寿鱼一条、油适量。鱼洗好，全身涂抹盐，切几刀。锅中放油，油热后放鱼。炸2~3分钟，再用铲翻面，用中火慢煎，煎熟即可。
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