哪位大神知道做锅爆肉,熘肉段等这种挂糊的菜时,怎么才能使调的淀粉糊...
第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水（水要适当多些），浸泡一会，等到重新沉淀后才行。否则就会出现你图片中的这样，有的地方挂到了，有的地方挂不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回软严重，更谈不上什么酥脆了。
溜肉段就要挂的厚一点，也就是说，沉淀后上面的水要都倒掉，只留下下面的沉淀，然后和好，肉段到里面搅拌，挂的厚厚的，放七成热的油锅炸成金黄色。这样才能外焦里嫩。第三糊挂好了，要注意油放的要足量，油温要控制在七成热左右。
可以的。锅爆肉炸完没挂上糊可能是调的糊面不对，或者是太稀，糊面的制作可以选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较好，调好的浆糊要不稠不稀的程度。
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。东北与俄罗斯相邻，俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。
但是万变不离其中，就是挂糊，油炸，烹汁，对于淀粉糊的厚度，油炸的温度，还有糖醋汁的烹制程度，都会影响最终的口感，聪聪在东北生活三十多年，吃过几百盘锅包肉，因为太喜欢吃，所以研究过很多种做法，这种做法是综合了很多饭店师傅的做法，在家做很容易实现，喜欢这道菜的朋友快一起做起来吧。
制作过程： （1）将里脊肉改成条后略腌渍。 （2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 （3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。 （4）将糖醋调好口味，翻炒即可。 口味特点：酸甜适口，色泽红亮。肉末海参烧芸豆：原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。
山药挂浆怎么做
1、山药去皮洗干净。切成滚刀块。不要太大。炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。捞出备用。炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。
2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。盘内抹少油防粘。另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1：3。小火不停的搅动。
3、步骤1 准备食材：山药200克、白糖50克，面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克。步骤2 山药去皮洗净切滚刀块。步骤3 首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆。步骤4 然后倒入山药，搅拌至每一块山药都均匀挂浆。步骤5 接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油。
4、可以挂浆的。绵白糖用水或油熬成浆状，就可以用于菜品挂浆，著名的拔丝系列菜，诸如：拔丝山药，拔丝苹果，都是用白糖或面白糖做浆水的。
5、软嫩香甜的拔丝山药，是一道很简单的家常菜，大人小孩都喜欢吃。
6、鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆。 把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即投入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜、淮山丝翻炒，断生即成。 食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，随意吃芹菜。 功效：健脾补血，降低血压。高血压气虚溼阻型患者食用。
中至上饶比奖免费开挂是真的吗
1、不是真的。中至上饶比奖这款游戏是可以开挂，很多玩家在中至上饶比奖这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别好，总是好牌，能看到别人的奖，但是这款游戏是需要向别人购买挂的，并不是免费的。
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3、中至上饶麻将是一款在江西上饶非常流行的麻将游戏，因玩法易上手，耐玩性和趣味性都不错，所以在全国各地都比较流行。时尚简约的棋牌画面，真人实时对战玩法。游戏特点 界面清晰，色彩唯美；一键登录，不需要注册；福利多多，豪礼相送；多种玩家，随时上线。
4、对不起，专门的上饶6状元找不到，我找到历史上最出名的几个江西状元 在持续了1300多年的古代科举考试中，江西出了42个文状元、5个武状元、2个恩赐状元，这在全国的科举盛事中名声响亮，一度出现“隔河两宰相，十里五状元”的科举奇迹。
中至玉山打炸怎么叫对家?
1、装备后在战斗中使用‘龙帆’指令：若打出相同数字，如11等，多得10点法宝经验值；若打出77，本场战斗所得金钱加倍；若打出00，本场战斗经验多30%；到东莱前把经验值升到899以上，以便打鬼蛙。经后打BOSS超级好用。）到客栈投宿，第二天到大夫家交谈得知大夫女儿成为祭品。
2、三清山风景区，三清山位于江西省东北部德兴市、玉山县的交界处，属怀玉山脉，主峰玉京峰。紧靠浙赣铁路和320国道线。1988年经国务院批准，为国家重点风景名胜区，2008年7月8日在加拿大魁北克城举行的第32届世界遗产大会上被成功列入《世界遗产名录》。 怀玉山，位于玉山县西北，距县城76公里。
3、嵇康（224年—263年，一作223年—262年），字叔夜。汉族，谯国铚县（今安徽省濉溪县）人。三国时期曹魏思想家、音乐家、文学家。嵇康为曹魏宗室的女婿，娶曹操曾孙女长乐亭主为妻。官至中散大夫，世称“嵇中散”。后隐居不仕，屡拒为官。因得罪钟会，遭其构陷，而被司马昭处死，时年四十岁。
4、对于台湾的名称，有不少人进行过研究。台湾政治名人连战出生于当地世家，他的祖父即为著名历史学家连横。连横在代表作《台湾通史》中说，“台湾原名‘埋冤’，为漳泉人所号。”因为明代时期的闽南人历尽艰辛到达台湾后，因水土不服和劳累困苦，病死者众多，死后连尸骨都无法运回故乡，“故以‘埋冤’名之。
5、有谁知道安徽省黄山市屯溪区532医院的具体地址 ，谢谢。 在阳湖旁边那里，在商贸城做二路公交车可以到医院门口。 望采纳。 有谁知道安徽黄山哪里的臭豆腐最好吃？ 老街里面有一家。路边煎炸的。大概在二马路那段。
蘑菇怎么炸好吃?
1、分批炸制：为了确保蘑菇炸制的效果，不要一次性放入太多蘑菇，这样会导致油温骤降，蘑菇炸不酥脆。应该分批炸制，每次放入的蘑菇量以不超过油锅的一半为宜。炸至金黄：蘑菇下锅后，要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。当蘑菇表面呈现金黄色，且边缘微微翘起时，即可捞出。
2、洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。
3、另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。
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